打破减肥迷思



 











Q1. 减肥就不可以吃粉麵饭?
很多人减肥时都会戒食淀粉质,认为吃粉麵饭都容易肥胖,但一般都会建议摄取碳水化合物,因为它能提供许多营养和能量,想有效减肥份量确实需要控制。一般情况下,女士最少每餐要食半碗饭或粉麵,男士每餐亦最少要进食一碗,减肥其实不需要戒食碳水化合物,适量食是可以的。
 
Q2. 据说断食减肥很有效,是真的吗?
近年流行「断食减肥法」,所谓「断食」就是指每天有8个小时可以进食,其馀16个小时则要空腹。有些人会选择早上8时至下午4时,每天食早、午两餐,有些人则会选择食午餐和晚餐。有研究指断食可以影响荷尔蒙,有减肥及控制血糖的作用,但这些研究的规模较小。

在临床上,我与病人会面时,都会了解他们的生活及饮食习惯。如果他们的生活可以配合断食法,我都会为他们写餐单,会让他们试行断食法。但其实最重要是饮食均衡,我们建议控制摄取油分、糖分,这才是最有效的减肥方法。进食时限则是因人而异,要视乎自己是否可以做到。有些人习惯食早午晚叁餐,才摄取到足够能量和营养,其实都一样可以减肥。(断食减肥)效果因人而异,除视乎个人是否适合。因为如果在进食的8小时间,不断进食高能量和大份量食物,都未必有助减重。
 
Q3. 生酮饮食可以饱肚减肥?
生酮饮食都是近年兴起的减肥法,但其实生酮饮食已有多年历史。早於1920年已有人采用生酮饮食,用作治疗小朋友的癫痫症。生酮饮食是一种高脂肪、适量蛋白质和极少碳水化合物的饮食方法。有些人会觉得是饱肚的减肥法,因为油分会令我们有饱肚感觉,但饮食中的碳水化合物过低,会有甚麽後果呢?我们的肝脏会燃烧脂肪去製造能量,这些酮体(Ketone Bodies)是脑部需要的能量,以前会用作治疗癫痫症病人,能有助减低他们病发次数。但当用作减肥,营养师一般并不建议,不少病人进行生酮饮食後都出现状况,因为饮食中的脂肪摄取量太高,他们的胆固醇会更高,不少病人亦出现便秘、营养不良等,甚至亦会有头痛等问题。
 
Q4. 减肥期间有甚麽水果不能吃?又甚麽时候吃水果最适合?
减肥期间不宜吃甚麽水果,是不少病人常问的问题。答案通常是榴槤、椰子和牛油果,因为脂肪太高。不少人都认为牛油果健康,很多人都喜欢吃,但其实1/8个牛油果已等如一茶匙油,我会将牛油果当成脂肪而非水果。水果营养丰富,维他命、矿物质又高,减肥期间一定要吃水果。部分人担心水果的果糖能量太高,我们建议减肥期间,每日应摄取两至叁份水果,并尽量选择不同颜色的水果,维他命C丰富的水果会较理想。
 
另一个常见问题就是进食时间,有些人看过网上资讯後,问我是否要空腹、餐前吃或早上吃,从营养师角度,甚麽时候食水果都可以。只在叁个情况下,才需要讲究时间。例如想减肥的话,餐前食水果较好,因为会有饱肚感,有助控制正餐份量。第二如果你有糖尿,我们会建议将水果放在两餐之间,不宜在饭後立即进食,有机会导致血糖升高,所以可以作为小食,或於晚饭後两小时当作宵夜都可以。至於有贫血的朋友,我们会建议餐後吃水果,因为维他命C有助铁质吸收。只有这叁种情况,才需要讲究吃水果的时间,其馀情况下,甚麽时间下吃水果都可以。
 
生酮饮食其实类似多年前流行的食肉减肥法(Dr. Atkin’s Diet),但就更极端,所以副作用就更大。我们会担心营养不足够,所以并不鼓励透过这方法减肥。正确减肥方法应关注身体健康,因为减肥主要目的是想身体好,有副作用的减肥法可谓适得其反。
 
Q5. 明明早前减肥还很有效,怎麽突然停滞不前?甚麽时候会进入「平台期」?如何突破?
很多朋友担心减肥会遇到平台期,担心磅数停滞不前,每个人想减的磅数不同,有些人减10至20磅,有些人可能要减几十甚至一百磅。减10至20磅,大家毋须担心平台期,但如果想要减更多磅数,减肥期间应保持新陈代谢快。如果你曾试过许多减肥方法减肥,你的新陈代谢或已减慢,就容易遇到平台期,磅数没有进展。我们为病人提供餐单时,会逐步减少病人摄取的能量和份量。因为每日减少摄取500卡路里,已能有效减肥,实在毋须采用过低能量,如1000至1200的低卡路里餐单。所以很多时我们会建议病人,不要吃得太少,按照餐单摄取足够份量,就可以预防平台期。而根据我们的经验,最初病人减肥一定会减得好,因为动力较大,餐单会跟得较足。那为甚麽越减越慢呢?就是跟得不足,可能会渴望其他零食,或份量食得较多。其实只要你跟足餐单,跟营养师合作,慢慢减少卡路里的摄取,就可以预防平台期的出现。


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