腎病病人飲食

 



Q1. 慢性腎病病人應如何控制鹽分攝取?
慢性腎病病人的腎臟因為無法有效排出礦物質,所以飲食上建議要減少鈉質及鹽分攝取,否則或會出現水腫情況。外出用餐時,很多食物,特別是湯麵和醬汁大多是高鈉,所以營養師會建議「少醬汁」。在家中應以天然食材,例如香料、黑胡椒、花椒、八角或是天然蔬菜如洋蔥、蒜頭作調味,幫助病人減低攝取鈉質。

Q2. 家人應如何安排腎病病人的餐單?
很多病人在安排餐單上都遇到困難,不知道應該要吃甚麼。在一周飲食中,建議多進食深海魚,一周大約兩至三次,其豐富的奧米加三脂肪酸有消炎作用,例如是三文魚、馬鮫魚、黃花魚、鱈魚等。同時亦應多進食植物性蛋白質,例如是豆腐、豆乾等,還有雞蛋類食物,都有助病人控制蛋白質的攝取。在食物安排上,病人可以進食較少的份量,家人便毋須特意為他們額外準備食物。餸菜上亦可作改良,例如薯仔炆雞可轉用紅蘿蔔或沙葛,能避免太高的鉀質。

Q3. 腎病病人可以喝湯水嗎?
腎病病人經常就湯水感到疑惑,高鉀的話要更避免綠葉蔬菜,但其實我們可以選擇低鉀的蔬菜,例如是佛手瓜蜜棗湯、紅蘿蔔蘋果圓肉湯、芥菜膽湯或是粟米蛋花湯等。一些老火湯的材料,特別是藥材、綠葉蔬菜或是肉類,都容易令蛋白質、鉀質,甚至是磷質的攝取過高,便應盡量避免。

Q4. 植物性飲食有助腎病病人控制病情?
近年有更多研究顯示,植物性飲食有助延緩腎病病情或有預防作用。那甚麼是植物性飲食呢?其實是攝取更多來自植物的蛋白質,例如是豆腐、豆類、豆乾等,高纖飲食亦能加快腸道蠕動,幫助排走蛋白質毒素如阿摩尼亞。

Q5. 洗腎病人在飲食上有什麼要注意?
洗腎病患因為會不斷洗走毒素,但部分營養亦會被同時洗走,所以按比例上,他們需要的蛋白質比初患慢性腎衰竭還要高。腎衰竭病人每天按每公斤(體重)應攝取約0.8克蛋白質,洗腎病人則需要1.2至1.5克蛋白質,部分其他要求都可以略為放寬。最重要是每次洗腎前安排驗血,去監察身體的礦物質情況,例如鈉、鉀和磷質等,以安排相應的飲食調節。


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