做運動應怎樣吃 ？
Q1. 健身蛋白粉有助操肌？如何判斷是否攝取過量？
眾所周知，想增加肌肉必須攝取足夠蛋白質，除平日可多進食雞胸肉和雞蛋外，市面上亦有很多健身奶粉選擇，但在飲用健身奶粉前，應先了解有關成分。當細看營養標籤時，會發現它的主要成分是乳清蛋白。乳清蛋白其實是由牛奶提煉而成，因此在天然食物中亦能找到。一份健身蛋白粉一般已含20至25克蛋白質，即約三至四隻雞蛋的份量，如在日常飲食中未能攝取足夠蛋白質，我們才需要額外透過「健身奶粉」去補充足夠蛋白質。不過進行負重運動或是有健身習慣的人士，他們比一般人需要攝取更多蛋白質。以一般正常成年人而言，就每公斤體重計算，每天攝取0.8克蛋白質就已足夠；但如果想要增加肌肉、或會做較多負重運動的人士，則每天攝取每公斤體重1.2克蛋白質，就已經足夠。但要注意如果本身有腎病或腎臟功能已經受損的人士，就要留意攝取蛋白質的份量。
Q2. 運動補充品有助提升運動表現？
「運動補充品」涵蓋產品非常多，主要補充日常攝取不足的營養，剛才提及的乳清蛋白粉亦是其一。另外一種就是咖啡因，咖啡因有助我們提升運動表現，一般認為咖啡因多在咖啡中出現，但其實在茶葉、朱古力、部分種子以至咖啡豆，都可以找到咖啡因。至於咖啡因如何提升運動表現呢？它是一種中樞神經系統興奮劑，有助我們減輕疲勞感，也能在短時間內增加爆發力，以提升我們的運動表現。除咖啡因外，肌酸亦是健身人士常提及的補充品，它是存在於肌肉的天然化合物，對希望增加肌肉人士尤有幫助。我們日常可以從食物中攝取，例如三文魚、吞拿魚、牛肉、豬肉等，一般蛋白質類食物都能攝取到肌酸，從而增加身體磷酸肌酸合成，製成更多三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate, ATP），即一種高能量化合物，幫助我們在短時間內提供能量給身體使用，所以對一些需要肌肉爆發力及增強負重運動的表現都非常有效。
Q3. 經常運動就可以暴飲暴食？
其實是不可以的，因為大吃大喝會令身體攝取了額外的卡路里或蛋白質，攝取過多的卡路里會導致身體儲存更多脂肪，從而令體重增加。其次，當攝取過多蛋白質，會增加腎臟相當大的負荷，所以絕不建議放任飲食。但要留意日常應攝取足夠水分，因為運動時要有足夠水分，才能幫助身體降溫和提供水分給身體使用。
Q4. 素食運動員在飲食上要注意哪些地方？
素食運動員首要留意自己有否攝取足夠蛋白質，這是素食運動員經常缺乏的營養。蛋白質如動物性蛋白質，我們一般可以從豬肉、牛肉、雞肉等攝取；而植物性蛋白質亦能補充足夠蛋白質，尤其適合素食運動員，例如豆腐、堅果等都含有豐富蛋白質。其次就是要攝取足夠鐵質和葉酸；鐵質方面，可從深綠色蔬菜中攝取，另外就要攝取充足的維他命C，因為維他命C有助身體吸收鐵質，這些都是我們需要留意的營養素。最後亦是最重要的碳水化合物，因為它有助運動員補充足夠能量，所以日常應多進食複合碳水化合物，例如紅米、糙米，這些碳水化合物能為素食運動員，提供足夠能量，以應付運動所需。
Q5. 運動前後的飲食應如何選擇？
運動前先攝取足夠的碳水化合物，方能應付運動需要，因此進食碳水化合類食物自然非常重要。例如，我們會建議在運動前進食一份三文治，有麵包作為碳水化合物，身體就會有足夠能量。運動後應攝取足夠蛋白質，因為進行過負重運動或是一般運動後，肌肉或會受損，足夠的蛋白質有助修補肌肉組織。有研究顯示，通常在運動後攝取25至30克蛋白質，就已足夠刺激肌肉蛋白質合成。
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